新じゃがとタコの小悪魔風トマト煮

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    美味しそうな活たこを仕入れたので、朝からせっせと下処理。




    あら塩で揉んでぬめりを取り、熱湯で20分ほど茹でてそのまま冷まします。


    6時間ほどで驚くほど、柔らかい茹でタコが完成します。




    これまた綺麗な北海道産の新じゃがを素揚げしてピリ辛のトマト煮にします。


    ブラックオリーブ&EXヴァージンオリーブオイルを掛けて。




    今日のコース用のピリ辛でお酒が進む限定メニューでした。


    ※オーダーも少量ですが有ります。スタッフまで…。






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